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淺談酥性餅干與韌性餅干之間的區別
假若餅干要分類，那么大致可以分為兩大類，酥性餅干和韌性餅干。酥性和韌性的區別是什么呢？我們可以從配方、生產工藝、口感等方面來區分這兩類餅干。
넶336 2021-01-06 -
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韌性餅干的烘烤和冷卻
餅干焙烤的主要作用是降低產品水分，使其熟化，并賦予產品特殊的色、香、味和組織結構。
剛出爐的餅干表面溫度在160℃以上，中心溫度也在110℃左右，必須冷卻后才能進行包裝。넶213 2020-12-08
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